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Definición

Nombre genérico de las sales o ésteres del ácido sulfuroso. Se forman por contacto del dióxido de azufre con hidróxidos en disolución. Es tóxico ya que se combina fácilmente con el oxígeno. Se utiliza en la industria alimentaria como antioxidante, antipardeante (evita el color oscuro de patatas o manzanas una vez que se pelan) y conservante (se emplea por ejemplo para detener la fermentación del mosto en la elaboración de vino).

Áreas curriculares:

• química
• Ensayos microbiológicos y biotecnológicos
• Ensayos físicos y fisicoquímicos
• Operaciones en instalaciones de energía y de servicios auxiliares
• Operaciones de acondicionamiento de productos farmacéuticos y afines
• Operaciones de transformación de caucho
• Operaciones de transformación de polímeros termoplásticos
• Operaciones de transformación de polímeros termoestables y sus compuestos
• Organización y control del acondicionamiento de productos farmacéuticos y afines
• Organización y control de la fabricación de productos farmacéuticos y afines
• Análisis químico